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山鸡养殖的简介及营养价值

来源: www.tangtong168.com 作者: 陕西野鸡哥 发布时间:2018-05-06
  野鸡是世界公认的山珍野味,具有极高的营养价值,被誉为“野味之王”“动物人参”
 
 
  美国七彩山鸡,(陕西山鸡养殖)又名环颈堆鸡、野鸡、龙凤鸡,由美国内华达洲引进我国,其羽毛美丽、体型硕大。山鸡野味之王,动物人参,七彩山鸡是集食用、药用、皮用为一体的珍禽类。七彩山鸡菜肴不但原味甚佳,而且还有医疗保健作用,医学认定野鸡肉味甘酸、温!具有补中益气之功,对下痢(消、渴、小便):频数有一定的治疗功能;胃功能:止痰、止喘,益肝活血的作用!据有关专家分析,山鸡含粗蛋白高25%,比肉鸡高11.84%,所 含热量比肉鸡高17.75%,胆固醇比肉鸡低29.12%。据中山大学测定,山鸡肉含10多种氨基酸,具有较高的医疗保健作用。最新资料表明,山鸡肉含有抗癌物质锌和硒等成份,经常食用对高血压、脑血栓均有一定的预防和治疗作用。山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂,有极高的滋补、药用、保健。美容价值。 特点:山鸡是一种经济价值很高的珍禽,其肉质细嫩、营养丰富,清香可口,鲜美无比,大补气血、提神补脑、养心安神,含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素;野鸡是风味独特久负盛名的山珍野味,而且营养丰富,是高蛋白低脂肪的高档滋补食品!历来是我国创汇产品之一。野山鸡肉质细嫩鲜美,清香可口,高蛋白(达31.30%),底脂肪(仅为0.98%),几乎不含胆固醇。它又名山鸡,稚鸡,被人们称为凤凰原型。
 
 
  (陕西野鸡养殖)经广州中山医科大学测定:它含有人体所必需的氨基酸达20种之多,人体必需的8种氨基酸俱全,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、铁、钙、锌、铜、锰等多种必需的微量元素及维生素A,B.C,D,E,K等。对儿童营养不良,妇女贫血,产后体虚,胃病神经衰弱,肺心病,糖尿病及冠心病,“三高”等症状都有很好的疗效。山鸡加人参炖汤,具有虎骨作用,补肾壮阳滋阴效果尤为明显,同时山鸡中锶的含量比普通土鸡高10%,有预防和治疗癌症的作用。常食山鸡具有强身健体,滋补五脏气血,提高人体免疫功能,延缓衰老,使肌肤幼嫩白皙等多种奇特功效,其功能远远高于久负盛名的甲鱼,河鳗等,且价格远低于河鳗,甲鱼。享有“野味之王”,“动物人参”之称,在世界上享有盛誉,被美国、日本等国宴列为招待各国元首不可缺少的佳肴,清代乾隆皇帝食后写下“名震塞北三千里,位压江南十二楼”的绝句,足见其非同凡响。
 
 
  《本草纲目》,《本草求真》,《医学入门》,《医林纂要》,《医经》等医药古典中,都记录了:山鸡补气血,令人聪慧,勇健肥润,能止泻痢,除久病及五脏喘息等。
 
  野鸡知识介绍:
 
 
  野鸡,又名山鸡、雉,分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳。
 
 
  野鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
 
 
  野鸡营养分析:(陕西七彩山鸡养殖)
 
 
  野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。
 
 
  野鸡补充信息:
 
 
  供食用的野鸡包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。每天秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩,作为补品食疗也最佳。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种,营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。
 
 
  野鸡适合人群:
 
 
  一般人群均可食用。
 
 
  1. 适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
 
 
  2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。
 
 
  野鸡食疗作用:
 
 
  野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经;
 
 
  有补中益气,健脾止泄之功效;
 
 
  适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
 
 
  古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病。
 
 
  野鸡做法指导:
 
 
  1. 为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法,如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。
 
 
  七彩山鸡俗称野鸡,又名雉鸡学名环颈雉椎,因其羽毛七彩斑澜,故称为七彩山鸡,野鸡全世界有 16个品种,七彩山鸡是其中的一种。七彩山鸡属蛋肉兼用型的珍禽类。
 
 
  七彩山鸡肉质细嫩,滋味鲜美,野味浓郁,风味独特,是世界久负盛誉的山珍佳肴。七彩山鸡是一种高蛋白,低脂肪的野味珍品,据分析,山鸡肉含粗蛋白23.43~24.71%,比肉鸡高11.84%;含热量也比肉鸡高17.75%;而胆固醇含量却比肉鸡低29.12%,脂肪含量仅为4.5%,正因为山鸡肉具有高蛋白,高热量和低胆固醇的营养特点,被誉为优质保健肉和美容肉.其蛋白质、脂肪分布均匀,易于消化和吸收,营养全面,山鸡因在大自然中散养时,沐浴阳光,吸吮新鲜的空气,活动量大,体质健壮,抗病力强,不打针不喂药。加之吃的是野菜、野草、昆虫、草籽,不喂任何生长激素添加剂配合饲料,因而山鸡蛋无药物残留,是消费者公认的无公害绿色食品。又是优良的滋补保健食品。清代乾隆皇帝食过山鸡后,曾写下“名震塞北三千里,味压江南十一楼”的绝句。此外,鸡血、鸡胆、鸡肠还可入药。雄性山鸡毛色艳丽,既有观赏价值,又可制作各种亮丽毛制品,用于制作华丽高贵的礼服。鸡皮可制成各种精美的皮具,由此可见,山鸡浑身是宝。
 
 
  山鸡价值特点:
 
 
  ※药用价值:《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,治泻痢,除久病及五脏喘息等,经广州中山医科大学测定:它含有人体必须的氨基酸21中之多,其中有多种是人体自身无法合成的,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等人体必备的微量元素,对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。山鸡中锶和钼比普通鸡高10%,还有防治癌症的作用。
 
 
  ※观赏价值:节日送山鸡是我国自古就有的传统,有表达吉祥如意和美好前程之意,同时还可制成漂亮有好卖的标本。用山鸡的皮毛做的标本光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅,每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。
 
 
  ※食用价值:野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质高达30%,是普通鸡肉 猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39 、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,基本不含胆固醇,是高蛋白质低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代皇家贡品,清代乾隆皇帝食后赞叹不已,写下名震塞北三千里,味压江南十二楼的名句。
    责任编辑:陕西野鸡哥

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